凯发·k8国际app娱乐成为大批客家东说念主心中“家的滋味”-凯发k8首页(中国大陆)官方网站登录入口
发布日期：2024-12-02 04:05 点击次数：167
无鸡不能宴。在广东惠州，鸡肉是宴席上必不可少的重头菜，寓意安靖如意，大吉大利。
客家咸鸡早先是客家眷群南迁时为保存食品的无心之作，却不测间发现了海盐腌制产生的专有风仪——鸡皮率直、肉质酥肥，咸香入味、鸡味完全，令东说念主试吃无尽，于今已有100多年的历史，成为大批客家东说念主心中“家的滋味”。
制作一起客家咸鸡，需要资历十余个门径，从洗鸡、排酸、定型、煮鸡，到排汤、乘凉、抹盐、入缸，再到抖盐、吹盐、蒸煮、乘凉，每一项皆是功夫活。本年头，客家咸鸡制作身手入选惠州市第八批市级非遗。
客家咸鸡的滋味，介于白切鸡与盐焗鸡之间，比白切鸡多了一番咸香风仪，与盐焗鸡比较则保留了鸡肉的原汁原味，既不错冷食、蒸食，又作念汤菜大略粥面食用，如若再配上花生油、红葱头、生抽制成的灵魂蘸料，那真叫一个过瘾。
本日恰逢小雪气节，万物冬藏，稳健温补。中医学觉得鸡肉有温中益气、补虚健脾的功效，不妨随着南边+学作念一起客家咸鸡，温补不上火，健康过暖冬。
案牍：南边+记者 糜早霞
编订：南边+记者 王昌辉
统筹：罗锐
素材：惠州市非物资文化遗产保护中心凯发·k8国际app娱乐